啤酒是很常見的飲品,我們平時在飲用啤酒的時候,可以根據不同口味的啤酒分辨出它的原料,當然這種說話只是一些比較厲害的老饕可以做到的,釀造啤酒的原料有很多,像是比較常見的大麥,啤酒花,黑麥等等,對于釀造啤酒的問題,我們需要多多的注意,本次告訴您關于啤酒的知識,釀造啤酒的過程是需要通過發酵以及糖化來完成的,對于啤酒釀造的一些知識,您可以瀏覽我們的網站了解。
啤酒主要由發芽的谷物(例如大麥)中抽取精華。酒花使啤酒有風味和防腐,然后加入酵母,酵母將谷物的糖份轉為酒精,整個過程須要在密封的容器量內進行,以避免弄壞啤酒,這個發酵過程約需要一至兩星期,然后啤酒尚要儲存一至八星期,方可飲用。
啤酒的主要成份一般是水、谷物、酒花(拉丁學名蛇麻草)和酵母,有些啤酒亦會使用其它物料包括水果、蜜糖、小麥、米和玉米。 水啤酒大概有九成是水,明顯地水是很重要的成份。
不同的水源有不同的礦物成份,水質會影響啤酒的品質和味道,如果不喜歡使用自來水,可以做水質處理或向超級市場購買。 谷谷物是啤酒的中心和靈魂,它會影響味道、顏色和口感。
一般來說,越深色的谷物,會使啤酒味道越重(但未必是越多酒精)。有些大型啤酒廠會使用米或其它廉價的谷物,但好質量的啤酒只會由幾種含麥芽的小麥和大麥等谷物釀制,好的釀酒者會經常靈巧慢慢地從谷物提取多的糖份,這些糖份是酵母的食糧,釀酒者亦會經常平衡谷物的甜味和酒花的苦味。 酒花酒花對啤酒的質素有很大影響,是不能沒有它的,它提供啤酒的風味和苦味,它也是天然的防腐劑,具殺 菌功能。
在酒花的忽布素腺上可以提取alpha_acid,酒花內可以見到一些紅色或橙色的幼細粉末,亦稱為蛇麻素或啤酒花苦味素。一般來說,以上物料已能釀制大部份啤酒。
酒花通常以三種形式出現:整個、塞子和彈丸,如果將整個花朵從葉輪摘下并包裝,塞子類似彈丸但比較大些,彈丸是由花朵磨成粉而制成。三種形式都可以用來釀啤酒,主要看個人口味和各地區的供應情況。 酒花要儲存於密封的容器和冷凍儲藏,不能曝露於陽光下。
酵母酵母是主要令啤酒發酵的成份,它其實是有機生物,須要小心處理,使用適當的衛生設施避免與外界接觸。酵母其實是將麥芽汁的糖份轉為酒精。 輔料因應特殊的啤酒口味,釀制啤酒時可以使用一些輔料,釀制比利時白啤酒會加入乾的橙皮;釀制黑啤酒時會加入糖蜜。
釀造啤酒是很簡單的,但是建議大家適量飲酒,不要暴飲暴食,喝不完的啤酒也可以用來洗頭可以讓頭發更柔順,頭屑也會變少,如果您要購買釀酒設備,您可以電話咨詢我們,或是在網站留言,我們會盡快的回復并為您解答。