釀造啤酒的時候需要注意什么？啤酒是一種很常見的酒飲，它是根據不同的原料釀造出來的，可以釀造啤酒的原料很多，小麥，啤酒花，黑麥等等都是可以用來釀造啤酒的，各種啤酒風糜，是人們完好席和日常生活中的必需品。家庭運用此法，即可制出清爽可口、酒味柔和的鮮啤酒。本次告訴您關于啤酒釀造的知識
釀造啤酒所使用的原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1―2個，酒花0.7―0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。
啤酒的加工方法：
1、麥芽汁的制?。簩⒁唤锎篼溠糠鬯?，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中(即用熱水進行加熱)，徐徐加溫至55―65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。
用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起(約2500毫升，若不足可加白糖水補充)。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7―0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10―12℃備用。
2、前發酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生(鮮)啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個過的容器內，先將麥汁250毫升(或啤酒酵母泥2.5錢)混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20―25℃的濕溫下培養12―24小時(酵母的添加量越多，起發時間越短)，經常攪拌，等發酵旺盛后，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發酵。
3、主發酵：在麥汁中添加酵母18―24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2―3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2―3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。
主發酵的溫度應控制在8―12℃為宜，發酵時間約經過5―7天左右。落泡之后，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應有酸味或其它怪味，這是嫩啤酒了。
做啤酒
主要原料：麥芽，大米，酒花，水，酵母
主要設備：粉碎機，鍋，冰箱，溫度計 100度量程的
簡單的工序
1 大米不要了，來全麥的。
將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機搗碎
2 1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧
放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘
升溫到72度
3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水 沖洗出來，充分利用原料。
4 把麥汁全部收集起來，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒制品，5克(放多了，苦了啊)，蒸發掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮
5 ?；?，在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器(大的帶蓋子的)，緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進入。
6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護下加入
7 密封，放冰箱里，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然后沉淀下來。也會產生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設備，這樣放著吧，不把酵母分出來。
8 等啊等啊等，開瓶吧，嘗一點先，沒有酸，腐等異味放心的喝吧。
主要是酒花可能不好獲得，還有是容易染菌
工藝周期比較長，部分參數還是要自己摸索，比如發酵時間。
口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的在63度放長一點
和用的酵母也有關系。安琪啤酒酵母，不錯。
啤酒做法
首先把麥芽在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶，制造出麥芽汁，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。過濾后的麥芽汁谷物渣可以做牲畜的飼料。接下來在釀造罐中再煮沸麥芽汁并添加啤酒花 ，通常要1.5---3個小時。
然后過濾啤酒花沉淀，用離心法離調沉淀的蛋白質，冷卻至發酵溫度，把麥芽汁輸送至初級發酵池，在那里加入新鮮酵母，發酵過程五至十天，然后啤酒被注入后熟罐，在那里進一步進行發酵直到啤酒成熟，這個過程約一個月左右。后過濾成熟的酒液進行罐裝。
喝酒是不能吃頭孢等一類的藥
物，不然很有可能休克，嚴重致死，啤酒釀造設備的規格很多，我們可以根據自己的想要的產量來選擇，現在啤酒行業也是很不錯的，很多地方都是需要啤酒的。
